호텔 및 파인다이닝에서 알아두면 좋은 다이닝 에티켓

호텔 및 파인다이닝에서 알아두면 좋은 다이닝 에티켓

결혼식이나 세미나에서 호텔에서 식사를 하거나 파인다이닝(Fine Dining)에서 서양식을 즐길 때, 기본적인 테이블 매너를 알고 있다면 더욱 품격 있는 모습을 보일 수 있다.

올바른 다이닝 에티켓은 성장 과정과 교양을 반영하는 요소로 작용할 수 있습니다. 오늘은 격식 있는 식사 자리에서 유용한 기본적인 테이블 매너를 알아보자.

 

1. 테이블에 앉는 방법

테이블에 착석할 때는 의자의 왼쪽으로 들어가 앉는 것이 기본적인 예절이다. 자리에서 일어날 때도 왼쪽 방향으로 이동하는 것이 자연스럽다.

 

2. 클로스 냅킨(Cloth Napkin) 사용법

테이블 위에 놓인 면 냅킨을 클로스 냅킨이라고 한다.

• 식사가 시작되기 전에 냅킨을 무릎 위에 펼쳐 놓는다.
• 식사 도중 입을 닦을 때 사용하며, 음식물이 묻은 냅킨을 상대방에게 보이지 않도록 한다.
• 잠시 자리를 비울 경우, 냅킨을 의자 위나 접시의 왼쪽에 올려둔다.
• 기침이나 재채기를 할 때는 손수건을 사용하는 것이 원칙이지만, 급할 경우 냅킨을 이용할 수도 있다.

 

3. 테이블 식기류 사용법

식사의 종류에 따라 테이블 세팅은 다를 수 있으나, 기본적인 원칙은 동일하다.

• 나이프, 포크, 스푼은 바깥쪽부터 차례로 사용한다.

• 원탁에서 식사할 때, 본인의 컵이나 빵 접시를 혼동하지 않도록 한다.
• 왼손과 오른손으로 'OK'를 만들어 보면, 왼손이 ‘B’(Bread) 모양, 오른손이 ‘D’(Drink) 모양이 됩니다. 이를 기억하면 본인의 빵 접시는 왼쪽, 음료 잔은 오른쪽에 있는 것을 사용하면 된다.

 

3.1 포크와 나이프의 위치별 의미

• Pause: 식사 중 (포크와 나이프를 삼각형 형태로 접시 위에 올려둠)
• Finished: 식사 종료 (포크와 나이프를 나란히 접시 위에 놓음)
• Ready for next plate: 다음 요리를 요청 (포크와 나이프를 ‘V’자 형태로 둠)
• Don't like: 음식이 마음에 들지 않음 (포크와 나이프를 엇갈리게 둠)
• Excellent: 훌륭한 맛 (포크와 나이프를 수직으로 정렬하여 둠)

 

4. 음식 섭취 매너

4.1 수프(Soup)

• 미국식: 스푼을 몸쪽에서 바깥쪽으로 떠먹음
• 유럽식: 바깥쪽에서 몸쪽으로 떠먹음
• 개인적인 편한 방법으로 먹어도 무방함

4.2 빵(Bread)

• 빵은 손으로 뜯어 먹으며, 칼을 사용하지 않습니다.
• 이는 서양에서 포도주와 빵이 예수의 피와 몸을 상징하기 때문입니다.

4.3 스테이크 및 생선 요리

• 한 번에 먹을 만큼만 썰어서 먹는다.
• 씹을 때 입을 다물고 소리를 내지 않는 것이 매너이다.
• 입에 넣은 음식을 모두 삼킨 후 다음 음식을 먹는다.

4.4 와인(Wine) 매너

• 건배할 때는 상대방과 눈을 마주치는 것이 예의다.
• 와인은 일반적으로 화이트 와인부터 마시고, 이후 레드 와인을 즐긴다. (White before Red)
• 와인 잔 구별법:
  • 화이트 와인 잔: 길고 입이 좁음
  • 레드 와인 잔: 둥글고 입이 넓음

 

5. 품격 있는 다이닝을 위한 마무리

이제 기본적인 다이닝 에티켓을 익혔다면, 호텔 식사나 파인다이닝에서 더욱 세련된 모습을 보일 수 있을 것이다. 작은 매너 하나만으로도 당신의 품격을 높일 수 있으니, 실생활에서 자연스럽게 활용해 보자!

 

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