브라질 미식의 재발견: 슈하스코를 넘어선 아마존 로컬 생선 요리 '탐바키' 경험

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브라질 미식의 재발견: 슈하스코를 넘어선 아마존 로컬 생선 요리 '탐바키' 경험

브라질 음식, 슈하스코가 전부가 아니다! 로컬 식당에서 찾은 아마존의 맛

브라질 요리하면 꼬챙이에 꿰어 숯불에 구워내는 '슈하스코'를 가장 먼저 떠올리실 겁니다. 하지만 브라질은 광활한 대륙만큼이나 식탁 위 메뉴도 놀라울 만큼 다채롭습니다. 이번 브라질 여행에서 우연히 방문한 한 로컬 식당에서, 육류 중심의 편견을 깨는 특별한 브라질 한 상을 경험했습니다. 바로 아마존 강에서 온 신선한 생선 요리와 브라질 국민 콩밥의 조합이었습니다.

겉바속촉의 향연, 아마존 강 생선 구이 '탐바키(Tambaqui)'

가장 인상 깊었던 메뉴는 단연 아마존 민물고기 구이였습니다. 사진 속 넓적한 모양의 생선은 아마존 유역에서 주로 잡히는 탐바키(Tambaqui)라는 품종입니다. 이 탐바키를 통째로 그릴에 구워내어, 껍질은 바삭한 식감을 자랑하고 속살은 믿을 수 없을 만큼 부드러웠습니다.

생선 특유의 담백함이 일품인 이 탐바키 구이를 더욱 맛있게 즐기는 팁! 옆에 곁들여 나온 **비나그레치(Vinagrette)**라는 상큼한 채소 소스를 얹고, 여기에 라임즙을 듬뿍 뿌려 먹으니 생선의 풍미가 극대화되었습니다. 고기 요리에 지쳐있던 여행자에게는 그야말로 완벽한 한 끼였습니다.

브라질 아마존 유역에서 잡히는 탐바키 생선 요리

브라질 식탁의 기본, 국민 콩밥 '아호스 이 페이장(Arroz e Feijão)'

메인 생선 요리와 함께 꼭 맛봐야 할 사이드 메뉴가 있습니다. 바로 브라질의 '국민 음식'이라 불리는 아호스 이 페이장(Arroz e Feijão)입니다. 이름 그대로 '밥(Arroz)'과 '콩 스튜(Feijão)'를 함께 섞어 먹는 요리입니다.

언뜻 보면 단순한 콩밥 같지만, 페이장 특유의 고소하고 짭조름한 맛이 밥과 조화를 이루어 훌륭한 '밥도둑' 역할을 합니다. 브라질에서는 이 아호스 이 페이장을 거의 모든 식사에 곁들여 먹을 정도로 일상적인 메뉴입니다.

브라질의 콜라, 과라나 안타르치카로 완성하는 현지 식사

브라질 음식에 빠질 수 없는 음료로 시원한 맥주(Cerveja)를 생각할 수 있지만, 현지인들의 식탁에서 자주 보이는 대표 음료가 또 하나 있습니다. 바로 과라나 안타르치카(Guaraná Antarctica)입니다.

브라질 아마존에서 나는 과라나 열매를 주원료로 만든 이 탄산음료는 브라질에서는 코카콜라만큼이나 대중적인 사랑을 받고 있습니다. 브라질 현지 식당에서 맥주 대신 혹은 맥주와 함께 청량감을 더해줄 완벽한 선택입니다. 한국에서도 쉽게 구매할 수 있어 소개해 드립니다.

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이번 브라질 여행의 하이라이트는 정형화된 관광지 맛집이 아닌, 현지인들의 일상적인 식사 문화를 가까이에서 경험했다는 점입니다. 브라질 방문 시에는 슈하스코 외에도 강과 육지를 아우르는 다양한 로컬 메뉴들을 꼭 시도해 보시길 추천드립니다!